揭秘香菇的生长周期（从孢子到采摘）

香菇是我国重要的食用菌之一，不仅味美，而且营养丰富，被誉为“山珍海味”。然而，对于香菇的生长周期，我们常常只知道它需要“打草稿”、“发白”、“出头”，却不知道具体的生长过程。下面，本文将详细介绍香菇的生长周期，让您了解香菇从孢子到采摘的全程历程。

孢子萌发期

在适宜的温度、湿度和通气条件下，香菇孢子便开始萌发。孢子萌发后，会形成一小块白色细胞组织。

菌丝生长期

随着孢子的萌发，白色细胞组织逐渐向外扩散，形成一团类似绒毛状的物质。这就是香菇的菌丝。

菌丝休眠期

菌丝扩散到一定范围后，会进入休眠期。此时，菌丝会停止生长，等待适宜的条件再次开始发育。

接种期

在适宜的温度、湿度和通气条件下，将培养好的香菇菌丝接种到发酵好的菌料上。接种后，需要进行一段时间的恢复期。

菌床发酵期

接种后的菌料会在适宜的温度、湿度和通气条件下进入发酵期。此时，菌丝会快速生长，并形成了一个厚实的菌盖。

转色期

在菌床发酵期结束后，菌丝开始转色，由白色逐渐变成浅黄色。这是因为菌丝生长过程中分泌的色素。

发白期

接着转色期，菌丝会进入发白期，此时菌盖已经明显变厚，并且表面开始出现白色细丝状物。

出头期

在发白期结束后，香菇开始“出头”，此时香菇的蘑菇柄和帽已经初步形成。此时需要注意控制温度和湿度，以保证蘑菇正常发育。

生长期

出头期之后，香菇进入生长期。此时需要继续控制温度和湿度，以保证香菇正常成长。

休眠期

当香菇成熟之后，便进入了休眠期。此时，香菇的帽子会自然向外翻卷，形成一个圆筒状的小蘑菇。

采摘期

在休眠期结束后，香菇便可以进行采摘。此时，需要选择合适的采摘时间和方法，以避免对香菇的影响。

再生期

采摘后，香菇还可以再生。此时需要对香菇的菌床进行适当处理和管理，以保证香菇再生的质量和数量。

维护期

在香菇再生期结束后，需要对香菇的菌床进行一定的维护。包括保持适宜的温度、湿度和通气条件，控制害虫和病原体等。

清理期

在维护期结束后，需要对已经老化的菌床进行清理。清理后可以新建菌床，重新种植香菇。

香菇的生长周期大约需要60-90天左右，其中包括孢子萌发期、菌丝生长期、菌丝休眠期、接种期、菌床发酵期、转色期、发白期、出头期、生长期、休眠期、采摘期、再生期、维护期和清理期等阶段。只有在适宜的温度、湿度和通气条件下，加上科学的管理，才能得到高质量的香菇产物。